白ねぎと焼き麩の卵とじ

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JA静岡厚生連
JA静岡厚生連 @cook_40297165

煮込んで甘くなった
トロふわ食感を味わえる
白ねぎの一品です。
このレシピの生い立ち
ネギの香り＆辛みのもと・アリシン（硫化アリル）は、ビタミンB1の吸収を高める作用があります。
ネギは白い部分と緑色の部分で栄養成分が異なります。

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材料

4人分
  1. 白ネギ 2本（300g）
  2. ネギの緑色の部分 適宜
  3. 人参 1/4本
  4. 焼き麩 12個くらい
  5. A
  6. めんつゆ(2倍濃縮) 1/3カップ
  7. 水 2/3カップ
  8. 卵(全卵) 2個

作り方

  1. 1

    白ネギは斜め細切り、人参は4～5cm長さのせん切りにする。
    ネギの緑色の部分は小口切りにする。

  2. 2

    焼き麩は水で戻し、両手で挟むようにしっかり水気を絞る。

  3. 3

    鍋にA、人参、白ネギ（緑色の部分含む）を加えて、具材が軟らかくなるまで煮る。

  4. 4

    野菜に火が通ったら、2を加え、溶き卵を回しかける。
    卵が半熟状になったら火を止める。

コツ・ポイント

焼き麩は水で戻し、しっかりと水気を絞ることで、味が馴染みやすくなります。
野菜に火が通りやすいよう、細く切ると時短になります。

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レシピ作者

JA静岡厚生連
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に公開
農家組合員への健康管理に役立てるための情報提供や講演・講習会による支援事業に取り組んでいます。また、食と農を通じた健康情報を提供し、地域に貢献しています。
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