さつまいもの揚げだし✨
かのと @kanoto_cook
しっとり＆ほっこり甘〜い“さつまいも”で作る『揚げだし』です✨出汁の塩味がさらに甘味を引き立てるのでハマります♪
このレシピの生い立ち
美味しそう＆立派なさつまいもを子供が採ってきたので✨そのまま蒸し＆焼きでも美味しいですが、一本は創作レシピに使わせていただきました！
アプリでひらく作り方
- 1
さつまいもは洗ったら水気をふきとり、アルミホイルで包みオーブントースターで“焼き芋”にしていきます。
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- 2
大きさにもよりますが、じっくり30分ほど焼き中心部にスッと串が入ればOK
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- 3
出し汁を先に作っておきます。鍋に●の材料を沸かし
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- 4
大根おろし（今回は粗く“鬼おろし”にしました）も加えて一煮立ちさせたらOK
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- 5
さつまいもは火が通っているのでお好みの厚みの輪切りにし、表面に片栗粉をしっかりとまとわせます
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- 6
200℃で表面にうっすらと衣が見える状態までカリッと揚げていきます
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- 7
お皿に盛り付け、熱々の出し汁をかけ、三つ葉と柚子の皮を乗せたら完成です♪
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コツ・ポイント
◉さつまいもを一度焼き芋にしておくことで、火を通し甘みを引き出す＆揚げ時間を短くします。
→火加減などによる失敗もなく、余分な油も残らずカラッと仕上がります✨
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