ササミと長ネギとナメコのニンニク炒め

長ネギは下から2cm分をみじん切り。残りを1cm幅で斜めに切る。豆苗は5cm長さに切る。

フライパンに油と△を入れてから弱めの中火にかかる。斜めに傾けてニンニクから大きめの泡が出るまで揚げ焼きにして取り置く。

ササミは大きな筋を除き1cm厚さで削ぎ切りにする。◇をまぶして常温に戻す。水溶き片栗粉で全体を和える。

2の油気をコールドスタートにかけ蓋をして中火で3分くらい焼く。ササミを裏返して蓋をせずに3分ほど焼いてから取り置く。

4に油を足してネギを並べてナメコも加える。ネギを崩さないように中火にかけて両面に焼き色をつける。

5に3のササミと2の食材を戻して豆苗も加える。

6によく混ぜた☆を加え強火にかけて一気に炒める。

7を皿に移す。仕上げにお好みの香辛料（今回は花椒）を散らせばできあがり。