おせちに♪牡丹百合根(花ゆりね)の煮物

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お祝いやお正月に♪
可愛いお花の形の百合根の煮物です
このレシピの生い立ち
百合根を沢山買ったので

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材料

  1. 百合根 2個
  2. 合わせ出汁 300ml
  3. 薄口醤油 大さじ1
  4. 酒 大さじ1
  5. みりん 大さじ1
  6. 砂糖 小さじ1
  7. 塩 小さじ1/2
  8. 柚子の皮 適量

作り方

  1. 1

    百合根→ボウルなどに水を張りおが屑を落とし根っこを切り落とす

  2. 2

    百合根の外側の鱗片を1枚ずつ剥がし内側のキレイな部分のみにし根を切り落とす

    ※少し汚れてる位のところは削る

  3. 3

    外側の鱗片から1枚ずつ包丁で角度をつけ切込みをいれる

  4. 4

    内側まで切込みを入れたら中央を切り落とす

  5. 5

    ボウルに水を張り百合根の汚れを濯いで落とす

  6. 6

    鍋に水を入れ火にかける

  7. 7

    沸騰したら弱火にし百合根を入れる

  8. 8

    5~10分ほど茹でたら百合根をそっと取り出す

    ※完全に茹でずに少し硬いけど竹串が通る程度になるまで茹でる

  9. 9

    鍋に酒、みりんを入れアルコールを飛ばす

  10. 10

    出汁、薄口醤油、砂糖、塩をいれ沸騰直前で弱火にする

  11. 11

    百合根をそっと入れキッチンペーパー等の軽いもので落し蓋をし3分

  12. 12

    鍋底に冷水を当てて冷ます

  13. 13

    粗熱が取れたら冷蔵庫で半日ほど出汁と一緒に保存容器に入れ漬ておく

    ※崩れやすいので鍋ごとでも◎

  14. 14

    お皿に盛り柚子の皮をかけて完成☆

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記憶力が悪いので自分用も兼ねてレシピをのんびり載せていきます古いレシピを漁ると記載ミス結構ありますすみません💦猫ちゃんの可愛いお毛毛が結構な頻度で映り込んでしまいまってますばっちいって思うかもですが優しい目で見てもらえると助かります( ˊᵕˋ ;)💦アレルギーはあるけど嫌いなものは0♪桜、薔薇、苦いお野菜、エスニック、癖のある物が大好き♡猫4匹、旦那、ベビ&チビの8人？家族ですฅˆ‎⌯•ﻌ•⌯ˆฅ♡
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