安定のだし巻き卵
BeyouSol @cook_40299464
一番出しを取ったら絶対に作る一品♪
お出汁の香りとふわふわの食感に癒されます♪
このレシピの生い立ち
いつもは卵焼きを作りますが、お出汁があるときはだし巻き卵を作ります。関西は甘さ控えめですが、両親が九州なのでうちは少し甘めの味付けです♪
アプリでひらく作り方
- 1
かつおと昆布でとる一番だし
ID : 21268951 を用意しておきます。 -
- 2
ボウルに卵を入れてよく解きほぐして、全ての調味料を入れて、さらによく混ぜ合わせます。
- 3
ここで面倒でなければ一度ざるで濾すと、さらに口当たりが滑らかな卵えきが作れます。時間がない時はスキップしてもオッケー♪
- 4
卵焼きフライパンを温めて、弱い火加減でじっくり焼いていきます。
-
- 5
だし巻き卵は普通の卵焼きよりも崩れやすいので、慎重にゆっくり巻いていきます。
- 6
プルプルの柔らかい状態で、最後まで巻き終えて安定したら、まな板の上におきます。
- 7
ペーパータオルを被せて、形成しながら余分な油を吸収させながら、少し落ち着かせます。
-
- 8
少し冷まして、お好きな大きさにカットしたら完成です♪
-
- 9
ふわふわです♪
-
コツ・ポイント
だし汁を増やせば増やすほど、巻くのが難しくなるので、私はいつも大さじ４〜５程度で作ります。上手な方はもっと増やしてもオッケーです♪
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