大根の皮のニンニク＆ツナ缶炒め
ロラン夫人 @cook_40424327
あっさりした味の大根に、ニンニクのパンチとツナ缶の旨みが絡み、ついつい箸が進んじゃいます！副菜にも、お酒のおつまみにも◎
このレシピの生い立ち
おでん用の大根や、ふろふき大根から取れる大量の皮と、ちょっとだけ付いてくる葉。いつもはきんぴらにしていたのですが、目先を変えたレシピを考えてみました。
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- 1
厚めに剥いた大根の皮は、繊維に沿って5ミリ幅の細切りにする。大根の葉も同じ長さに切る
- 2
ニンニクをみじん切りにする
- 3
フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、弱火で香りが立つまで炒める
- 4
大根の皮と葉を加え中火にして、しなっとするまで炒める
- 5
ツナ缶を加え、水分がなくなるまで炒め合わせ、塩胡椒で味付けをする
コツ・ポイント
冬の青首大根の上部を使うと、ほのかに甘みがあって美味しいです。大根の皮を炒める時間は、味見をしながらお好きな食感になるまで！味付けはシンプルに塩胡椒だけ。個人的には黒胡椒を効かせるのが好きです。
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