作り置きにも【蓮根と人参のきんぴら】

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mieuxkanon
mieuxkanon @mieuxkanon

いつも作っている蓮根のきんぴらに人参もプラスしました。甘めな味付けで皆が大好きなきんぴらです。

このレシピの生い立ち
いつも作っている蓮根のきんぴらに、もう少し野菜が摂れる様、人参もプラスしました。
人参臭くないので、人参が苦手な方でも食べやすいです。

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材料

4人分
  1. 蓮根 200g
  2. 人参 60g
  3. ごま油 大匙1
  4. 唐辛子（生）（種除いて微塵） 1/2本
  5. ●酒・みりん 各大匙2
  6. ●醤油 大匙1.5
  7. ●きび糖（又は砂糖） 小匙2
  8. ごま油（仕上げ用） 小匙1.5
  9. 白炒りごま 大匙1

作り方

  1. 1

    蓮根は好みで皮を剥き、1〜2㎜の半月切りにして酢水に晒して、水気を切る。人参は皮を剥いて細切りにする。

  2. 2

    ボウルに●を合わせておく。

  3. 3

    フライパンにごま油・唐辛子を強めの中火で熱して、1を加えて30秒程炒める。●を加えて水気が無くなるまで炒める。

  4. 4

    火を止めて、ごま油・白炒りごまを振り、全体に混ぜ合わせる。

  5. 5

    。

  6. 6

    ※ 【れんこんのきんぴら（ID 20203091）】です。

コツ・ポイント

唐辛子では無く鷹の爪（小口切り）少々でも。
蓮根の皮のあり無しはお好みでOKです。

作って直ぐに食べられますが、暫く置くと味が馴染んでグッと美味しくなります。

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レシピ作者

mieuxkanon
mieuxkanon @mieuxkanon
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ブログ　https://ameblo.jp/mieuxkanon/家族に美味しい物を。なるべく手作りの物を。食べさせてあげたい。そんな想いから日々勉強です。ブログはほぼ毎日更新しています（使用している調味料や調理用具等のご紹介も少ししています）。どうぞよろしくお願いします！
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