ごぼうと小えびのかき揚げ

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今日の献立・山城屋
今日の献立・山城屋 @yamashiroya_kitchen

ごぼうと小えびの風味やきざみ生姜の味わいが広がる乾物を使ったかき揚げです。サクサクとした食感と旨味が特長です。
このレシピの生い立ち
自宅にストックしている乾物がメインで調理できるレシピを考えました。特にきざみ生姜を入れることでアクセントとなり美味しさが増します。

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材料

10個分
  1. 山城屋　掘りたてごぼう 40ｇ
  2. 山城屋　京都産きざみ人参 20ｇ
  3. 山城屋　国産きざみしょうが 1袋（3パック）
  4. 山城屋 国内産小えび 12ｇ
  5. 乾燥椎茸 2個～4個
  6. 椎茸の戻し汁 150ml
  7. 山城屋　上新粉 160ｇ
  8. 玉ねぎ 1/2個
  9. サラダ油 適量

作り方

  1. 1

    玉ねぎを薄切りにします。

  2. 2

    乾燥ごぼうを水戻しします。※生のごぼうの場合、細切りにします。

  3. 3

    乾燥人参を水戻しします。※生の人参の場合、細切りにします。

  4. 4

    乾燥椎茸を水戻ししたら、しっかりと水気を絞り、薄切りにします。

  5. 5

    ボウルに、米粉と椎茸の戻し汁を加えてかき混ぜたら、全ての具材を入れてサクッと混ぜます。

  6. 6

    160度～180度の油で火が通るまで揚げます。

  7. 7

    お皿に盛りつければ完成です。

  8. 8

    この商品を使いました。

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    この商品を使いました。

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コツ・ポイント

・米粉は長時間揚げると焦げ付きますので油の温度はしっかりと計って調理するのがきれいに仕上がるコツです。

・水戻しした乾物はしっかりと水気を切ることでカラッと揚がります。

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創業明治37年　京の乾物屋「山城屋」が、乾物を使った常備菜・作り置き、今夜の献立、離乳食、健康、美容、成長にかかわる一品、朝食、昼食、おやつ、デザ−ト、スイ−ツなど身近に感じる簡単なお料理をご紹介致します♪　山城屋ホームページでは、京七味作りやMy七味作り体験&乾物料理体験、料理や産地のご紹介ブログ、乾物ショッピングなどの情報が閲覧できます。
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