いちごジャム 手作り 作り方
ささのはさらさら @cook_40115612
三温糖を使ったいちごジャムです。
精製砂糖は白くて塩と間違えるので三温糖を使います。少し気持ち濃い苺色になります
このレシピの生い立ち
いちごの季節になると食べたくなる。
ジャム用のいちごが出るとつい作ります
砂糖とレモンし絞り汁はしっかり入れるので甘酸っぱいいちごジャムです。
ペクチンが壊れ無い量と時間です。
アプリでひらく作り方
- 1
いちごの葉をとります。
多少残っててもビタミンCなので気にしないです。計量も葉っぱ込でも抜きでも変わりません -
- 2
煮る鍋の中でいちごに砂糖をまぶします。
水分が出てかさが減ります -
- 3
砂糖が馴染んで汁気が出てきたホーロー鍋で煮ます。
ホーロー製がいいです。 -
- 4
レモンの絞り汁は種を退けて果肉ごと入れます。
市販のレモン汁でもOK -
- 5
強火で煮ます
短期決戦です -
- 6
アクを取ります
-
- 7
ヘラで鍋底をなでて筋が消えていくくらい煮詰めるのが好みです。20分が目安
-
- 8
空き瓶に熱湯を注いでやけどしないようにお湯を捨てて乾かします
-
- 9
瓶にジャムを入れたら、蓋をして逆さまに置きます。
粗熱が取れたら戻します。
コツ・ポイント
いちご500ｇに砂糖1カップだと30%くらいの濃度なので焦がさないで作れます
すくったアクを紅茶に入れて呑むとストロベリーティ美味しいです
分かりやすくするためボールを使ってますが、鍋に苺、砂糖を入れてまぶしてそのまま煮ます
リアクション
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