ナスと人参とピーマンのごま味噌炒め和え

A(合わせ味噌、ゴマ、砂糖、みりん)
を混ぜ合わせておく。

ナスは半月切り、人参は皮をむいて細切り、ピーマンはヘタと種をとって細切りにする。

フライパンにごま油を熱し、ナスを加え、両面にごま油吸わせ、中火で１〜2分。たまにひっくり返す。

人参を加え、やや強めの中火で1分～1分半炒める。

火を止めて、ピーマンと1を加えて余熱で炒め合わせながら全体をあえて完成。