ふわっと糀で作る鮭の西京漬け

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宝来屋本店
宝来屋本店 @horaiya_cookpad

あま酒仕込みの甘口12割糀味噌「ふわっと糀」で作る西京漬けです。
甘みと旨みが染み込み、ふっくら柔らかく仕上がります。
このレシピの生い立ち
ふわっと糀のやさしい甘みは西京漬けにぴったりだと思い、レシピにしました。
簡単で美味しいのでぜひふわっと糀の美味しさをご堪能ください！

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材料

4人分
  1. 生鮭 4切れ
  2. 塩 ひとつまみ
  3. ●ふわっと糀 大さじ5
  4. ●料理酒 大さじ1
  5. ●みりん 大さじ1
  6. ●砂糖 小さじ1

作り方

  1. 1

    今回はこちらの「ふわっと糀」を使いました。

  2. 2

    鮭の身の部分に塩をまぶして30分置き、出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取る。

  3. 3

    ジップロックの袋に●を入れてよく揉んで混ぜる。

  4. 4

    鮭を入れて味噌が全体に行き渡るように馴染ませ、冷蔵庫に2〜3日置く。

  5. 5

    味噌を綺麗に拭い取るか、水で洗い流して魚焼きグリルで弱火で焼く。(皮が焦げやすいので注意)

コツ・ポイント

焦げてしまいそうな時はアルミホイルを被せてください。

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レシピ作者

宝来屋本店
宝来屋本店 @horaiya_cookpad
に公開
明治39年創業、味噌・あま酒・生糀・醤油麹・三五八などをつくっています。日本全国に展開、海外10ヵ国でも展開中！腸から綺麗になれる簡単発酵レシピを紹介。インスタでもレシピやキャンペーン情報を紹介しています！
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