和風ポトフ ヴィーガン

妖精のごはん Chiaki*nonno @cook_40304034
出汁に使った昆布と生椎茸も具材する和風ポトフ。コロコロ野菜が入ったボリュームすまし汁です。
このレシピの生い立ち
ポトフをヴィーガンで作りたいと思い作ってみました。ほっこり優しい味でとてもおいしいです。
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作り方
- 1
干し椎茸と昆布で出汁をとる。できたら、前夜から水に漬けておく。
- 2
出汁をとった椎茸と昆布を食べやすい大きさに切り、野菜と共に煮る。
醤油や塩で味付けをする。 - 3
スナップえんどうは一緒に煮ると色があせるので、別茹でして最後に加える。出来上がり。
コツ・ポイント
出汁は、昆布と干し椎茸を半日位お水につけておく方が濃厚で美味しくなります。
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