5分で完成☆茄子と鶏肉の柚子胡椒マヨ炒め

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an_nagohan
an_nagohan @cook_40296725

10分で完成☆冷蔵で3日(我が家は5日)保存OK！冷凍保存可能！作り置きにぴったり。お弁当のおかずにも。
このレシピの生い立ち
お手頃価格で手に入る鶏肉×茄子のバリエーションを増やしたくて。そして何より茄子が大好きなので☆

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材料

2人分
  1. 茄子 3本(長茄子なら4本)
  2. 鶏もも肉 1枚
  3. 塩胡椒 適量
  4. 油 小さじ1〜2
  5. (A)柚子胡椒 小さじ2
  6. (A)マヨネーズ 大さじ2
  7. (A)みりん 大さじ1
  8. 醤油 小さじ1

作り方

  1. 1

    (A)は合わせておく。茄子は乱切りにし、鶏もも肉は一口大に切り塩胡椒をする。

  2. 2

    フライパンを熱して油を薄く伸ばし、鶏肉を皮目を下にして皮目がこんがりと色づくまで焼く。

  3. 3

    鶏肉がこんがりと焼けたら裏返して奥に寄せ、手前に茄子を皮を下にして入れて焼く。

  4. 4

    茄子の皮の色が鮮やかになったら他の面も焼き、茄子が柔らかくなり鶏肉に火が通ったら(A)を加えて和えるように炒める。

  5. 5

    真ん中をあけて醤油を入れて3秒待ち、フライパンを煽るように全体をさっと炒めたら完成！

  6. 6

    ♪鶏胸肉でもOK！その際は全体をフォークで穴をあけ、カットした後塩胡椒→片栗粉をまぶすと柔らかプリプリに仕上がります♪

コツ・ポイント

⑤で醤油を入れる時、「鍋肌から」ではなく真ん中に入れて少し待ってから和えることで失敗(焦げるなど)しにくくなっています！他の炒め物でも使えるテクニックなので是非お試しください♪柚子胡椒の量はお好みで増減してください。

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レシピ作者

an_nagohan
an_nagohan @cook_40296725
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instagram：@an_nagohan かんたんご飯から、手軽な材料でおもてなしご飯まで。つくれぽ感謝☆2人暮らしの兼業主婦毎日美味しく楽しくごはん♡
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