豚と茄子の生姜マヨ炒め

Name: 豚と茄子の生姜マヨ炒め
Yield: ２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豚薄切り肉（小間でも） ２００g; 塩・胡椒 少々; エリンギ（しめじ可） ２本（目安120g）; なす １本（目安70g）; ◎マヨネーズ・醤油 各大２強; ◎酒 大１; ◎生姜のすりおろし 小１〜２（好みで）; ゴマ油 （炒め用）適宜

さぶ餅 @cook_40019387

所要時間１０分、フライパンひとつで楽々メニュー。以前公開していた『豚の柚子胡椒マヨ炒め』リニューアル。
このレシピの生い立ち
✿以前公開していた『豚の柚子胡椒マヨ炒め』の応用。「茄子と生姜」の組み合わせに間違いはないだろう、と思って。茄子が水分を多く吸うので、配合が少し異なってます。【'08.2.15追記】手順５に記載していた「豚の柚子胡椒マヨ炒め」の作り方は2007年3月2日（“さぶ”餅だから3と2）の日記に移しました。カテゴリは「お弁当」になってます。

材料

２人分

豚薄切り肉（小間でも）２００g
塩・胡椒少々
エリンギ（しめじ可）２本（目安120g）
なす１本（目安70g）
◎マヨネーズ・醤油各大２強
◎酒大１
◎生姜のすりおろし小１〜２（好みで）
ゴマ油（炒め用）適宜

作り方

1
豚肉は食べ易い大きさに切り、塩、胡椒をもみこんで下味をつけておく。
2
◎は全て混ぜ合わせておく。エリンギは食べ易い大きさに切る。茄子は小さめの乱切りにする。
3
フライパンに油を熱し、エリンギ、茄子→豚肉の順で炒める。全体に火が通ったら◎を加えて炒め合わせる。
4
最後に味をみて物足りなければ塩、胡椒で味を整える。お皿に盛って完成。あれば青じその千切りやかつお節（材料外）等を飾る。
5

【※】誠に勝手ながら平成20年10/31以降、このレシピに戴くつくれぽはノーコメント掲載とさせて頂きます。ごめんなさい。

コツ・ポイント

✿手抜きな作り方です。手間を惜しまない方は次の方法でどうぞ。【1】生姜をみじん切りにしたものを手順３で炒め、香りが立ってから野菜→肉を炒める。【2】焼き色がついたら酒を加え、強火で水分を飛ばす。【3】マヨネーズと醤油を混ぜ合わせたものを加えて炒め合わせる。【4】塩、胡椒で味を整える。あるいは最後に生姜の絞り汁小匙１程を加えてひと混ぜし、火を止める。

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レシピ作者

さぶ餅 @cook_40019387

2007/06/09 02:07に公開

【夫】中華・洋食・濃い味好きの乾物嫌い。【私】和食・薄味・お菓子好き。なのでレシピも混在。●レシピによっては頂戴したつくれぽをノーコメントで掲載させて戴いております。ごめんなさい。全て嬉しく拝見しています。●カロリー表示があるものは基本的に「日本食品標準成分表」に基づき算出しています。●手順が長いのはコメント欄を閉めており質問に受け答えできかねる為です。