豚肉とさやいんげんのカレー炒め

JA愛知厚生連
JA愛知厚生連 @cook_40296342

さやいんげんの他にも今が旬のスナップエンドウがオススメ!アスパラガス、ブロッコリーでも代用できます❤
このレシピの生い立ち
卵やベーコンと炒めることは多いのですが、肉料理として食べたいと思い、考えました。
スナップエンドウは莢も豆も食べられる珍しい豆です。サクサクとした歯触りと甘い味が特徴です。ビタミンAやC、B1の他、食物繊維やたんぱく質も含まれています。

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材料

4人分
  1. 豚肉切り落とし 220g
  2. 玉ねぎ(スライス) 1/2こ
  3. 生姜(みじん切り) 小1かけ(7g)
  4. さやいんげん(スナップエンドウ) 100g
  5. トマト 中1個(150g)
  6. Ⓐ カレー粉 小さじ2
  7. Ⓐ 顆粒コンソメ 3g
  8. Ⓐ 酒 小さじ2
  9. Ⓐ 塩 少々
  10. Ⓐ 水 大さじ2

作り方

  1. 1

    豚肉は一口大、玉ねぎはスライス、生姜はみじん切り、トマトは一口大、さやいんげんは両端を取って斜め切りにする。

  2. 2

    フライパンに豚肉と玉ねぎと生姜を入れてから火をつけ、中火で炒める。

  3. 3

    豚肉の色が変わったらい、Ⓐとさやいんげんを入れて手早く混ぜ、トマトを最後に入れる。

  4. 4

    ふたをして1~2分蒸らしたら出来上がり。

コツ・ポイント

カレー粉を入れてから時間が経つと全体に黄色になってしまいます。さやいんげん(スナップエンドウ)とトマトで、緑・赤が綺麗な料理なので、火を入れすぎず、出来立てを食べるのがポイントです。
生姜のアクセントとトマトの酸味がカレーとマッチします♪

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レシピ作者

JA愛知厚生連
JA愛知厚生連 @cook_40296342
に公開
JA愛知厚生連 保健福祉事業部では、健康づくりに関するJAへの様々な支援に取り組んでいます。‟JA愛知厚生連のキッチン”では、これまで管理栄養士が行ってきた料理教室などの中から、健康レシピを紹介しています。‟美味しく健康 楽しく料理”をモットーに、食の専門職である管理栄養士が作成したレシピですので、是非ご自宅でもご活用いただき、日々の健康管理にお役立てください。
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