海鮮ちらし寿司

☆は海鮮の漬けたれです。
酒とみりんは小鍋で沸騰させて煮きります。冷めたら醤油と合わせて完成です。

干し椎茸は120㏄の水で戻しておきます。戻し汁も使うので捨てないで下さい。シイタケは粗目のみじん切りにします。

小鍋に小さじ2の油をひいて人参と欲しい椎茸を軽く炒めます。椎茸の戻し汁（全量）酒、醤油、砂糖、みりんを加えます。

ちらし寿司の上に乗せる海鮮をおすきな大きさに切って、１の漬ダレに15分ほど漬け込みます。