海鮮ちらし寿司

お米を研ぎ洗い、「固め」に炊きあがる用に水を調整し、そこに日本酒とだし用昆布を入れてご飯を炊きます。

寿司酢を作ります。
鍋に◆印の調味料を入れ、砂糖と塩が溶けるように火にかけて混ぜ合わせたら、火から下ろして冷まします。

ご飯を炊いてる間に、寿司飯の具を作ります。干し椎茸を水で戻し、☆印の調味料を一緒に鍋に入れます。そこに、細かく切った◎印の具材を入れて、5～10分程煮て、冷まします。

【1】のご飯が炊きあがったら、温かい内にゆり輪に移し、【2】の寿司酢を一気に回しかけます。

直ぐにしゃもじで「ノ」の字を3回書いてから、「の」の字で全体を混ぜ合わすようにします。

一度団扇で仰いだら、また【5】の作業を繰り返します。

【5】～【6】の要領で、具材も混ぜ合わせたら、全体を広げるようにならして、そのまま布巾を上にかけて冷ましておきます。

お皿に【8】を食べる量もり、上から錦糸玉子と刺身を乗せたら出来上がり。

ピックアップレシピ（Ｈ20．8．10）で紹介していただきました♪
ありがとうございました m(_ _)m