茄子のはさみ揚げ

ナスは縦に何本か皮を剥き、斜めに5ミリ位に切る。1本で12個ぐらい。
水に10分くらいつけてアク抜きをする。

玉葱を炒め、にんにくのすりおろしたもの、塩胡椒、卵、合い挽き肉を合わせてよくこねる。

ナスの水気をキッチンペーパなどできれいにとり、並べて小麦粉をまんべんなくふる。

小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけて油で揚げる。

揚げたものを縦に半分に切りお皿に盛り合わせる。