簡単本格浅漬け

はじめてのつくれぽをする
いけめがねさん
いけめがねさん @cook_40317064

市販品に飽きたらどうぞ。
野菜の種類は何でもいいです。
２週間程度を目安に保存してください。
材料は出来上がり500ｇ位
このレシピの生い立ち
私のお店のレシピを家庭用に簡素にしたものです。

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材料

  1. 塩麹 大匙１
  2. 塩コンブ 10ｇ
  3. 茗荷 １本
  4. 大葉 １枚
  5. 生姜 10ｇ
  6. 炒りゴマ 適量
  7. お好みの野菜

作り方

  1. 1

    野菜の下処理
    ①水洗い
    ②好みのサイズに切る。
    ③塩をふって水を出す。
    ④水にさらして塩抜きする。
    ⑤水切りして乾かす。

  2. 2

    茗荷・大葉・生姜を千切りにする。

  3. 3

    ジップロックに材料を全て入れる。
    ゴマは捻って入れると香りが良いです。

  4. 4

    混ぜ合わせて、空気を抜く。
    冷蔵庫で半日くらい寝かせば食べごろです。

コツ・ポイント

下処理を丁寧にしてください。
味だけじゃなく、日持ちにも影響します。
お勧めの野菜は、
大根の葉、白菜、胡瓜、人参です。
カブやトマトもおいしいです。
冷蔵庫の残り物で試してみてください。

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レシピ作者

いけめがねさん
いけめがねさん @cook_40317064
に公開
つくれぽ、ありがとうございます(｀･ω･´)ゞお店で使ってる調味料や料理を家庭用に簡素にしたレシピをあげてます。要望あれば可能な限り答えようとはします…。多趣味なので色々やってます。よろしければ下記リンクも覗いてください。ココナラ→https://coconala.com/users/2313176Twitter→https://twitter.com/ikemeganesan
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