しいたけと海と里のミルクスープ

乾しいたけを保存ビニール袋に入れ、牛乳と水100㏄を加え冷蔵庫で約8時間かけ戻す。(牛乳の成分のため水より時間がかかる）

①の乾しいたけの石づきを取り、水気を絞ってそぎ切りにする。戻し汁もとっておく。

鮭は一切れを半分に切る。南瓜は2㎝の厚さに切る。人参は5㎜厚さの半月切りにする。小松菜は根元を少し切り、5㎝長さに切る。

鍋に③の人参と水400㏄、中華スープの素を入れ、沸いたら②のしいたけと③の鮭と南瓜を加えて、弱火で10分煮る。

④に②でとっておいた乾しいたけの戻し汁に牛乳を足し200㏄にしたものを入れ、ふつふつとしたら③の小松菜、チーズを入れる。

ひと煮したら白こしょうをふり、器に盛り、あればブロッコリースプラウトを添える。