アプリでひらく作り方
- 1
干し椎茸は軽く洗ってから蓋の出来る容器に多めの水と入れ、冷蔵庫に１〜２日おく。
- 2
干しゼンマイは軽く洗ってから鍋に入れ、たっぷりの水に浸し一晩置きます
- 3
一晩置いたゼンマイは、そのまま蓋をして火にかけ、沸騰したら弱火にして煮ます。
- 4
途中焦がさない様に水を足しながら柔らか過ぎない程度に茹で戻します。
- 5
粗熱が取れたら、硬いところや汚れた部分を取り除き、4〜５cmに切る。
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- 6
こんにゃくは下茹でし、粗熱を取ったらゼンマイと同じ太さに切る。
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- 7
戻した椎茸は2〜３mmの千切りに
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- 8
人参と油揚げもゼンマイと同じ太さに切る。
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- 9
鍋にごま油を入れ弱火にかけ、香りがしてきたら人参を入れ、少し炒めたら残りの具材と調味料を入れ
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- 10
蓋をして沸騰したら強めの弱火で煮ます。途中鍋を煽る様に、上下を入れ替えます。
- 11
良い香りがしてきたら、具材の硬さと味見をして、醤油を加えて煮詰めたら出来上がり。
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コツ・ポイント
ゼンマイは後から煮付けるので、その分を考えて茹で戻しましょう。
椎茸は出来れば干したものを冷蔵庫でじっくり戻して下さい。
油揚げが入るとコクが出ますが、甘めな味付けが好きな方は、代わりにちくわや蒲鉾、さつま揚げなどを入れると良いと思います。
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