旬のしらすとしらたきのきんぴら
おじゃことは一味違う、旬のしらすとしらたきとピーマンと人参のきんぴらです、旬のしらすの旨味が効いた絶品なきんぴらです
このレシピの生い立ち
いただきものの旬の釜揚げしらすが余った時に作ったレシピです、 おじゃこの代わりにしらすで作ってみたら なんだかこちらの方が 上品でマイルドな味わいになり、 しらすとしらたきのきんぴらも美味しいので、 我が家の定番になりました
アプリでひらく作り方
- 1
しらたきは下ゆでをしておいて臭みを切り一口大で長さ10 CM 程度に、 人参ピーマンは細切りにしておいてください
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- 2
きんぴらの合わせ調味料を作っておきます お醤油お砂糖みりんお酒 めんつゆに七味唐辛子 生姜 味の素 お水を混ぜ合わせます
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- 3
フライパンにごま油をひきしらたきを広げて 片面5分ずつ程度両面に焼き目をつけて行きます
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- 4
ここでしっかりとしらたきに焼き目をつけておくと、後で調味料がしっかりと中まで染み込み短時間でも美味しく仕上がります
- 5
しらたきに焼き目をつけたら人参ピーマン 鷹の爪を細かく砕いたものを入れて 野菜がしんなりしてくるまで炒めます
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- 6
野菜がしんなりしてきたらここでしらすを投入軽く混ぜ合わせながら炒めます
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- 7
軽く炒めたらここで合わせ調味料を投入して 水分を飛ばしながら 調味料を煮詰めながら炒めていきます
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- 8
中火で3分程度炒めたらこんな感じに煮詰まってくるのでここまで来れば完成です
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- 9
今回の材料でこんな感じの直径10 CM 程度の 小鉢に盛り付けて2人ぶん程度になります
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- 10
もっと大量に作りたいときは材料と調味料の分量を 増やして 作ってください４皿ぶんなら今回の倍の分量をという感じです
コツ・ポイント
しらたきの表面にちょっとザラザラとした感じの焼き目をつけておくとしっかりと味が染み込み 美味しくなりますよ、 野菜は炒めすぎないこと、しらすは最後の方に入れること、調味料はしっかりと煮詰めて絡めてください これで完璧です
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