麺つゆで簡単！椎茸とエノキのなめたけ

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いろんなキノコ類を加えて作れます。ごはんに合うのはもちろん、冷奴に乗せたり、和え物に使ったりしています。
このレシピの生い立ち
母が作っていたのを見よう見まねで作ってみました。

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材料

  1. エノキ 2袋
  2. 生椎茸 中4〜5個
  3. ごま油(炒め用) 大さじ1
  4. ごま油(風味付け用) 小さじ1
  5. 酒 大さじ2
  6. 麺つゆ 大さじ3
  7. みりん 大さじ1

作り方

  1. 1

    エノキは根本を落とし、3等分に切る。下の固まっている部分は手でほぐす。
    生椎茸は薄切りにする。

  2. 2

    中華鍋にごま油を熱し、1を入れて手早く炒める。
    酒、麺つゆ、みりんの順に入れ、鍋を揺らしながら全体を混ぜ合わせる。

  3. 3

    汁気が少なくなれば火を止め、ごま油小さじ1を回しかけ、全体になじませる。
    冷めたら器に移す。

コツ・ポイント

☆エノキも生椎茸も洗わずに使います。
☆生椎茸は気になるならば、表面をキッチンペーパーで軽く拭きます。
☆火を止めた後、ごま油を加えることで風味が増します。

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