ピーマンは頭と尻を落とす。どうでもいいけどピーマンに頭とか尻とかあるのかと小一時間問いたい。

こんな感じに開いて、ワタをとり白い部分を切る。

千切りにする。あまり細すぎると食感がなくなるので注意。

豚肉を細切りにして醤油、紹興酒、にんにくすりおろし、しょうがすりおろしとともに、和えて15分放置。

その間に他の食材。先に細切りにしたピーマンとたけのこを油通し。ただし、今回は簡単にお湯に塩とサラダ油入れて茹でました。

豚肉の水分を切り、にかたくり粉をまぶして炒める。火を止めたフライパンに油を入れて豚肉を入れてから弱火にかける。

こんな感じになったら水とオイスターソース、野菜を入れて味を調える。つけダレに使ったものもここで調整に使えます。

さっと煽って出来上がり。