ウインナーズッキーニ・茄子の簡単トマト煮

紙パックに入ったカットトマトを使いました。缶詰でも。

ウインナーです。

パセリはみじん切り(乾燥パセリでも)
固形ブイヨンは砕いておく。
ローリエに少し切り込みを入れると香り豊かに♪

玉ねぎは粗くみじん切り。
にんにくはみじん切り(チューブ入りや瓶入りのみじん切りなど)

今回はチューブ入りです。

ズッキーニは1センチの輪切りに。

茄子は乱切りに。

フライパンに油とにんにくを入れ、香りがたったら玉ねぎを入る。
中火で焦がさないように少し炒め→

茄子・ズッキーニも入れ、軽く塩コショウをかけ炒める。

野菜がしんなりしたらウインナーを入れ、少し焼き色をつける。

ワインを入れ、ひと煮立ちさせる→
トマト・ケチャップ・ソース・ローリエ・ブイヨンを入れ蓋をして弱火で15〜20分煮込む。

ローリエを取り出し、コショウを掛け、塩で味を整えます☆

器に盛り付け、粉チーズとパセリ、お好みでタバスコを掛けます♪

茹でたパスタと合わせても美味しいですよ！

此方は生のトマトと半分づつにして、チーズを少し入れて仕上げました。
さらりとしてフルーティな仕上がりです♪