タイピーエン 河内長野市学校給食

河内長野市役所
河内長野市役所 @cook_40142084

簡単に作れるたっぷりの野菜と春雨のスープです。(河内長野市役所)
このレシピの生い立ち
「日本全国味めぐり」熊本県の郷土料理として給食に登場しました。
中国、福建省の郷土料理が熊本でアレンジされて現在のタイピーエンとなりました。学校給食では揚げ卵の代わりにウズラの卵を入れています。

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材料

4人分
  1. 豚肉(薄切り) 50g
  2. うずらの卵 8個
  3. 春雨 25g
  4. 玉ねぎ 1/2個
  5. キャベツ 2枚
  6. 人参 1/4本
  7. 青ネギ 1/2束
  8. 塩コショウ 少々
  9. 薄口醤油 小さじ2
  10. 中華スープ 600ml

作り方

  1. 1

    豚肉とキャベツは1㎝幅、玉ねぎはスライス、人参は千切り、青ネギは小口切りにする。

  2. 2

    うずらの卵は茹で卵にし、殻をむく。春雨は茹でておく。

  3. 3

    鍋に中華スープをいれ、豚肉、玉ねぎ、人参、キャベツを入れ、煮る。

  4. 4

    調味料を入れ、春雨とうずらの卵を入れて味をととのえる。

  5. 5

    最後に青ネギを入れる。

コツ・ポイント

うずらの卵はレトルトでも缶詰でもOKです。学校給食用に薄味に仕上げていますので、味を見て調整してください。
今回は汁物としての分量です。もしタイピーエンを主食として作るなら、春雨の量を倍に増やしてください。

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レシピ作者

河内長野市役所
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河内長野市は、大阪都心まで約30分で行けるのに、市を囲む山並みは壮観で、市内に居ながらにして大自然を満喫できる自然豊かなまち。新鮮な地元の食材を使ったおすすめのメニューを更新していきますので、ぜひご覧ください♪
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