厚揚げと新玉ねぎのレモン炒め

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オヤジの仕事場ゴハン
オヤジの仕事場ゴハン @cook_40296305

ピリ辛甘酢炒め（ID：21858712）で試した通り厚揚げは使い勝手がいい。今回は新玉ねぎと合わせてレモン炒めにしました。

このレシピの生い立ち
hotpepper「メシ通」で紹介されたYuuさんのレシピを参考にしました。ただ、料理を進めるうちに別モノに。レモン味の炒め物は、暑い季節でも食べやすいと思います。

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材料

1〜2人分
  1. 厚揚げ（8cm角） 1枚
  2. から揚げ粉 小さじ2
  3. ニンニク ひとかけ
  4. オリーブ油 小さじ2
  5. 輪切り唐辛子 少々
  6. 新玉ねぎ 1/4個
  7. レモン 3/6個
  8. ☆酒 大さじ1
  9. ☆レモン 2/6個
  10. ☆オリーブ油 小さじ1
  11. ☆ハチミツ 小さじ1
  12. ☆顆粒コンソメ 小さじ1

作り方

  1. 1

    レモンは3/6切れを使う。ニンニクはみじん切り。玉ねぎは約5mmの角切り。厚揚げは湯通しして8等分に切っておく。

  2. 2

    厚揚げの水気をペーパーで除き両面に日清「から揚げ粉」を振りかけ10分おいて味を馴染ませる。

  3. 3

    フライパンに油とニンニクを加えてから中火で揚げ焼き。泡が立ちパチパチ音がするまで加熱。

  4. 4

    3に唐辛子と玉ねぎを加える。玉ねぎが透け始めたら☆（レモンは搾っておく）をよく混ぜてからかけ煮立たせ取りおく。

  5. 5

    4のフライパンに残った油が足りなければ足して（分量外）2の厚揚げの両面を中火で焼く。

  6. 6

    5に4を戻して厚揚げに味をからめる。

  7. 7

    6を皿に盛りつけレモン（1/6切れ）を添えればできあがり。食べるときにはレモンを搾ってどーぞ！

  8. 8

    オクラとナスに厚揚げのピリ辛甘酢炒め（ID：21858712）もウマシ！

コツ・ポイント

2では、厚揚げをそのまま使ってもいいのですが日清「から揚げ粉」をまぶすことで6で味がからまりやすくなります。3では、ニンニクを焦がさないように注意してください。この段階でニンニクの香りを立たせたい場合は、中火ではなく弱火で揚げ焼きにします。

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レシピ作者

オヤジの仕事場ゴハン
オヤジの仕事場ゴハン @cook_40296305
に公開
南の島が大好きなあまり、一年中アロハシャツで過ごす還暦オヤジ。引っ越しをしたので調理道具は充実しました。でも、コンセプトは以前の通り。仕事場のひとくちコンロ、500Wの旧式電子レンジ、前びらきの1000Wトースターだけで仕上げるつもりでお手軽なレシピを投稿していきます。
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