マグロ筋と丸茄子の甘辛煮

かせぃじん's cooksnap of when they made マグロ筋と丸茄子の甘辛煮.
たぬとん's cooksnap of when they made マグロ筋と丸茄子の甘辛煮.
藤井２１
藤井２１ @cook_40094961

とろとろにとろけた丸茄子が本鮪の筋の旨味を吸って最高
白飯にぶっかけても良き
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材料

  1. 鮪筋(本鮪) 約２００g
  2. 丸茄子 １本
  3. 油揚げ ２枚
  4. 酒 大さじ２杯
  5. みりん 大さじ２杯
  6. 醤油 大さじ２杯
  7. 水 ２００ml
  8. 生姜スライス ３〜４枚

作り方

  1. 1

    鮪の筋の部分です
    本鮪です
    一口サイズにカット

  2. 2

    丸茄子は輪切りに

  3. 3

    油揚げは油抜きして４等分くらいにカット

  4. 4

    調味料を全て鍋に入れひと煮立ち

  5. 5

    生姜スライスと鮪筋を加えて煮ます

  6. 6

    アクが出てくるので一通りアクを取り除きます

  7. 7

    アクが出て来なくなったら丸茄子と油揚げを加えて材料がひたひたになるくらいのさらに加水

  8. 8

    落とし蓋をして弱火で煮込みます

  9. 9

    丸茄子がびったびたに柔らかくなったら完成
    彩りで万能ネギを散らしたり

コツ・ポイント

・鮪を先に煮てアクを取る
・青とし蓋で煮詰める
・丸茄子と油揚げに鮪の旨味を吸わせる

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レシピ作者

藤井２１
藤井２１ @cook_40094961
に公開
食品衛生責任者×芸人日本テレビ『ウチのガヤがすみません！』出演オフィシャルブログ【良い香りのある生活】→http://s.ameblo.jp/fujii21/過去連載『藤井２１のめめし飯』→http://best-times.jp/articles/-/6079料理の質問、ご依頼等→hujii21.cooking@gmail.com酒の肴、ご飯のおかず、お菓子、旬の食材etc…
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