鉄分たっぷり！あさり缶と切り干し大根煮

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鈴木美鈴
鈴木美鈴 @misuzu_suzuki

【作り置き】切り干し大根、ひじき、あさりには鉄分がたっぷり！女性に嬉しいカラダにやさしい副菜おかずです。
このレシピの生い立ち
鉄分が豊富なレシピをリクエストしていただき、鉄分が豊富に含まれている食材をあわせて煮てみました。

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材料

4人分
  1. 切り干し大根 30g
  2. 乾燥ひじき 8g
  3. あさり缶 1缶(60g)むき身のみ
  4. 人参 1/3本(約50g)
  5. サラダ油 小さじ1
  6. ★あさり缶の煮汁 100cc
  7. ★切り干し大根の戻し汁 200cc
  8. ★酒・みりん・醤油 各大さじ1
  9. ★砂糖 小さじ1

作り方

  1. 1

    切り干し大根はたっぷりの水に5分浸してザルに上げて水気をきる。戻し汁はとっておきます(200cc)

  2. 2

    乾燥ひじきはたっぷりの水に5分浸し、ザルに上げて水気をきる。

  3. 3

    人参は細切りにする。あさり缶はザルに上げて煮汁をきっておく。あさりの煮汁はとっておきます(100cc)★を混ぜ合わせる。

  4. 4

    フライパンにサラダ油をひき中火で熱し、水で戻した切り干し大根、ひじき、人参、あさりを入れて油が回るまで炒める。

  5. 5

    ④に★を加え、沸騰したら蓋をして中火で5分煮て、蓋を取り煮汁がほぼなくなるまで炒める。

  6. 6

    ・保存容器に入れ冷蔵保存で2日

  7. 7

    YouTube動画→https://youtu.be/xSlFWIie3yk

コツ・ポイント

・具材を油で炒める時はじっくり炒めると、奥深い味わいになります。
・煮汁を飛ばす事で、具材にしっかり味が染み込みます。

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レシピ作者

鈴木美鈴
鈴木美鈴 @misuzu_suzuki
に公開
料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。クックパッドアンバサダーOB。 ココロとカラダにやさしい料理を。You Tube→https://www.youtube.com/channel/UC_tK8QIYlwZMap7GibOBeiw
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