手羽元の簡単照り焼き・捌き方の解説つき

手羽元の肉がついている側を下にして持ち、キッチンバサミの下の歯をさし込みます。

そのまま骨に沿って切り開きます。

左右の骨に沿って、更に切り開きます。

切りにくければ上下を反対にして、太い軟骨側の肉も骨から外します。

このぐらい開くと、調理した時に火が通りやすくなります。

完成です。

フライパンにフライパン用アルミシートを敷く。手羽元の切り開いた面を下にして入れ火にかける。

手羽元の上下を時々返しながら、しっかり火を通す。

みりんを加える。

沸騰したら少し火を弱め上下を返しながら煮詰める。(特に切り開いた部分から血が滲み出てくるので、ここでしっかり火を通す。)

汁気がなくなったらきび砂糖を加え、全体に絡める。

だし醤油を加え、煮汁がほぼなくなるまで煮る。

出来上がりです。肉一本一本に煮汁を絡めながら盛りつける。