夏野菜と挽肉のエスニック炒め

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キイロイカメ
キイロイカメ @cook_40163231

辛いものが好きな方は唐辛子粉末を入れても美味しいです◎ご飯にもお酒にも合います！
このレシピの生い立ち
おばあちゃんが作ってくれたなすとピーマンを夏っぽく美味しく食べたかったので作りました。
あとナンプラーの消費（笑）

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材料

  1. なす 2本
  2. ピーマン 3個
  3. 挽肉 200g
  4. 輪切り唐辛子 好きなだけ
  5. ◯水 30cc(大体で◎)
  6. ◯片栗粉 大さじ1
  7. ●醤油 大さじ1
  8. ●ナンプラー 大さじ1
  9. ●にんにくチューブ 3cm
  10. ●生姜チューブ 3cm
  11. ●砂糖 小さじ1
  12. 塩胡椒 さっと3振りくらい

作り方

  1. 1

    なすを乱切りに切って、ボウルにで水にさらしておく。

  2. 2

    ●と◯の調味料を混ぜる。

  3. 3

    ピーマンの種をとって縦切りに。

  4. 4

    フライパンで挽肉の色が7〜8割くらい変わるまで混ぜる。
    中火がおすすめ！

  5. 5

    挽肉の色が変わったらなすを投入。

  6. 6

    少ししんなりしたらピーマンと輪切り唐辛子を投入。
    ささっと塩胡椒を振る。

  7. 7

    合わせ調味料をを入れてさらに炒める。
    まだ中火。

  8. 8

    ナンプラーの香りが立ってきたら火を止めて水溶き片栗粉を入れる。

  9. 9

    また火をかけてとろみが付いたら出来上がり◎

コツ・ポイント

ナンプラーが苦手な人もコクが出るくらいの味付けなので安心！挽肉を炒めすぎると食感が良くないので中火で。エスニックでピリ辛なのが夏っぽい◎

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レシピ作者

キイロイカメ
キイロイカメ @cook_40163231
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