ザクザク感がたまらない！鯵の竜田揚げ

晩ごはん迷子's cooksnap of when they made ザクザク感がたまらない！鯵の竜田揚げ.
きりみてゃん
きりみてゃん @cook_40297064

ちょっとしたひと手間で鯵の身はふわふわ、衣はザクザクの竜田揚げになりますよ☆是非、小麦粉＋と二度揚げしてみてください。
このレシピの生い立ち
魚料理を食べることも作ることも苦手なので、あまりチャレンジしないですか、魚嫌いでも美味しく食べられるようなレシピを中心に挑戦しています。

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材料

２人分
  1. 鯵（三枚おろし） ２匹分
  2. 塩　※鯵の水分出し用 少々
  3. ☆しょうゆ 大さじ１
  4. ☆酒 大さじ１
  5. ☆みりん 大さじ１
  6. ☆しょうが（チューブ） ２cm
  7. ☆にんにく（チューブ） １cm
  8. 小麦粉 適量
  9. 片栗粉 適量
  10. サラダ油 適量
  11. レモン汁 適量
  12. ベビリーフなど お好みで

作り方

  1. 1

    鯵は三枚おろしのものを使用。
    身の部分に塩を軽く振り、キッチンペーパーに軽く挟んで、５分程度置いておきます。

  2. 2

    小さめのボウルに☆の調味料を混ぜ合わせます。

  3. 3

    鯵の水分をしっかりと拭き取ったら【２】へ入れて揉み込み、10分ほど置いておきます。

  4. 4

    小麦粉を加えて揉み込みます。

  5. 5

    片栗粉を全体的につけて、余分な粉ははたき落とします。

  6. 6

    フライパンに鯵が半分以上浸かる程度に入れて、170°くらいに熱したら順番に【５】を入れていきます。

  7. 7

    両面が揚がったら一度バットに取り出し油を切ります。油を180°に熱してサッと二度揚げをします。（20秒ほど）

  8. 8

    揚がったらバットに取り出し油を切ります。

  9. 9

    お皿に盛りつけたら完成です♪♪
    お好みでレモン汁を絞ってお召し上がりください。

コツ・ポイント

◎最初に鯵の水分をしっかり抜くことが大事です。
◎小麦粉を加えてから、片栗粉をつけることでよりサクサク食感になります。
◎揚げ時間を長くさせず、二度揚げをしてあげることで身はふわふわで衣がザクザクになります。

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レシピ作者

きりみてゃん
きりみてゃん @cook_40297064
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訪問いただきありがとうございます！‘’手早く・簡単に‘’よりも『丁寧に・少しこだわった』レシピ作りを心がけています☆是非、つくれぽもよろしくお願いします。
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