ウルテの柚子胡椒炒め
藤井２１ @cook_40094961
コリコリカリカリの最高峰の軟骨
噛み締めていると奥の方に牛の旨味も
最強・最硬の軟骨おつまみ
このレシピの生い立ち
ウルテレシピ
ハイボールに合うおつまみ
アプリでひらく作り方
- 1
牛の喉の軟骨通称ウルテです
入手困難ですがネット等でも買えます -
- 2
見た目は水道管ですが軟骨界随一の硬さを誇ります
下処理が重要です -
- 3
半分に割って茹でます
下茹でしてあるものを使用してますが生の状態ならしっかりと茹でます -
- 4
茹でたら一旦流水で冷やします
-
- 5
ここから一番面倒な作業です
包丁のアゴ(付け根の部分)で叩いて切れ込みを入れます
コンコンコンコン手首を酷使します -
- 6
両面に細かく切れ込みを入れます
集合体注意くらい入れます -
- 7
一口サイズに切り分けます
-
- 8
薄く油を引いて
軽く塩胡椒をしてウルテを弱火でじっくりと炒めていきます -
- 9
炒めているとだんだん小さくなってきます
焦げ目が付くくらいまでジワジワ炒めます -
- 10
焦げ目がしっかりと付いてきたら仕上げ
酒と柚子胡椒を加えて火を強め完全に水気が飛ぶまで炒めます -
- 11
彩りで刻みネギを散らして完成
-
コツ・ポイント
・ウルテは入手困難です(ネットが一番安易に手に入ります)
・切れ込み入れは忍耐です
・コンコンコンコン手首を酷使しましょう
・炒める時もじっくりと焦げを作ります
似たレシピ
豚のど軟骨のガーリック炒め
豚のど軟骨、おかずにも酒の肴にもなるんです
豚のど軟骨とニラのチリニンニク炒め
コリコリの豚のど軟骨とシャキシャキのニラのエスニック風の炒め物ピリ辛で暑い日にピッタリなおつまみ
鳥軟骨と青梗菜の炒め
軟骨コリコリして美味しいです。
♪鶏のヒザ軟骨の炒め物ローズマリー風味♬
軟骨好きにはたまらない一品です！ヤゲン軟骨も美味しいですが、ヒザ軟骨の方がコリコリ感が強く美味しいです♪
お酒が止まらない☆豚のど軟骨のポン酢炒め
コリコリ豚のど軟骨の炒め物☆味付けはシンプルにポン酢のみでさっぱりと♪お酒が止まらなくなるおつまみレシピ
【お家居酒屋】コリコリ軟骨のネギ塩炒め
コリコリ食感が美味しい軟骨の塩炒めです。おつまみに^_^
簡単！ ピリ辛、なんこつ炒め
キムチの素を使って、簡単にできます。コリコリとした軟骨の食感がたまりません。お酒やビールのあてに最適！
軟骨ねぎ塩炒め
コリコリ食感がやみつきになる豚のど軟骨ニンニクと生姜が効いたねぎ塩はお酒のための正義の味付けビールが進むおつまみ
鶏ひざ軟骨と銀杏の塩麹炒め
コリコリっと美味しい鶏ひざ軟骨に季節の銀杏を加えてみました。食感のハーモニー♫
ほたてのひも柚子こしょう炒め
コリコリスパイシー♪おつまみにも(^o^)
◎●牛肉の柚子胡椒炒め●◎
牛肉を柚子胡椒と醤油で焼きました♪サッパリ味で簡単・美味しいレシピです(✿ฺ´∀`✿ฺ)
カリコリ★なんこつのハーブ炒め
鶏ひざ軟骨がコリコリして美味しい！！おつまみにどうぞ♪
生姜風味の香る軟骨のネギ塩炒め
ビールのおつまみにも最適です！コリコリ軟骨をネギ塩味付けで。ハズレなしのレシピですね！
豚のど軟骨のペッパーぽん酢炒め大葉風味
のど軟骨を使った定番の炒め物大葉の香りとぽん酢香る定番の味付け
ヘルシー！軟骨とニンニクの芽の柚ポン炒め
鶏の軟骨（やげん）とニンニクの芽を使った炒め物です。柚胡椒とポン酢の味付けが食欲をそそります！おつまみにおかずにどうぞ。
牛肉と小松菜の柚子こしょう炒め
牛肉でも柚子こしょうでさっぱり。牛肉が苦手な娘も喜んでくれました。
牛肉と蓮根の柚子胡椒炒め
蓮根と牛肉
居酒屋メニュー♡豚軟骨のポン酢炒め
豚軟骨煮込み以外にこんな食べ方も^^ポン酢でさっぱりコリコリ美味しいお酒のおつまみにもご飯のお供にも相性抜群です♡
☆なんこつとエリンギのこりこり炒め☆
なんこつもエリンギも大好き！こりこりでおいし～い♪
莉莉 
牛肉と筍の木の芽バター醤油炒め
バター＋醤油＋木の芽。最強。コリコリのタケノコ と柔らかい牛肉のコントラストも絶品。
yawagen 
ウルテ炒めのガーリックレモン
コリコリ、、、ゴリゴリ、、、、軟骨界最強の硬さウルテ酸っぱ辛タバスコレモンダレでおつまみに
犬ご飯 鶏軟骨とブロッコリーの炒めもの
ブロッコリーは炒めた方が我が家では好評！コリコリ軟骨を一緒に炒めてみました。
ronreo 
鶏もも軟骨とブロッコリーの炒めもの☆
コリコリとした触感がいい軟骨とブロッコリーをオイスターソース味に仕上げました♪
パパッと甘辛軟骨炒め(๑><๑)♡
軟骨のコリコリ感が甘辛タレに絡んで美味しいですよ。
なってぃー 
牛肉と水煮筍の柚子胡椒炒め
牛肉と柚子胡椒のコンビに、焼き筍が、ぴったり・・。ビールがおいしい一品です(*^^)v。
コリコリ膝軟骨とブロッコリーのニンニク炒
コリコリ軟骨をブロッコリーと一緒にガーリックで炒めました！おつまみに最高ですが、コリコリ食感は、お子ちゃまにも大人気♫
chikoちゃん39 
砂肝の柚子胡椒レモン炒め
ピリっと辛くてコリコリ歯ごたえもあってビールが進みます♡
ひざ軟骨のたっぷり野菜炒め♪
コリコリ軟骨と野菜の旨み♪シャンタンで簡単味付け♪うまーい♪軟骨は安いし、野菜はあるもので〜◎
豚軟骨とキャベツの簡単炒め
豚軟骨の薄切りとキャベツのシャキシャキ感がたまらない！！おつまみにもどうぞ。
つきみだんご 
鳥ひざ軟骨とズッキーニの塩麹炒め
コリコリの鳥ひざ軟骨にシャッキリのズッキーニ☆塩麹の優しい塩味と甘味で鶏の旨味が引き立つおつまみ炒め物レシピ♪
その他のおすすめレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21952292
