とろとろ角煮

出来上がりは、冷ますと味がしみるので、私は前日の夜中に作り、翌日の食べる前に温めなおしてます。

フライパン、鍋、ザル、落とし蓋、熱いお湯、煮汁を冷やす氷やボウルが必要です。
調味料の量は好みや気分で少しかえます。

肉を切り、ネギは青い部分と白い部分にわけ、白い部分は5cmにカット、生姜は1/3皮をむき、千切り。残りは皮付きスライス。

フライパンに油を入れ、脂身部分から焼き、全体に焼き色をつけます。ついたらザルに取り、熱いお湯をかけ鍋にいれます。

お肉にかぶる量の水を入れ、ネギの青い部分とスライス生姜をいれます。1〜1時間半茹で、煮汁は捨てずお肉のみ取り出す。

煮汁5脂をすくいとり軽くこす。ザルにキッチンペーパーを敷き、こすと簡単です。それを200cc程とっておく。

別の鍋に肉と★の材料を入れ、沸騰したら落とし蓋をし、弱火で40分〜1時間、好みの硬さになるまで煮ます。ニンニクは好みで。

お好みでゆで卵を入れ煮卵をしても美味しいです。
我が家は私がアレルギーなので、入れません。