焼き秋刀魚のちらし寿司

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高橋らくじ
高橋らくじ @cook_40098687

塩焼きに生醤油だけのシンプル仕上げ!!

旬の秋刀魚に、季節のｽﾀﾞﾁの香りが素晴らしい寿司!!
このレシピの生い立ち
10月、秋刀魚も気軽に手が届く価格になってきました。

通常ﾚｼﾋﾟにぁる蒲焼きにするのが非常に面倒に感じ…

塩焼きに生醤油というシンプル寿司です。

ﾌﾟﾁ残暑とｽﾀﾞﾁの爽やかさに良く合うんではないかと思います。

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材料

2～3人分
  1. 米 1.5合
  2. すし酢(市販) 大さじ3
  3. 大葉 5枚
  4. 生姜 一片
  5. しば漬け 少々
  6. 白ごま 大さじ3
  7. 黒ごま 大さじ1
  8. 秋刀魚 １尾
  9. 生醤油 小さじ2
  10. ｽﾀﾞﾁ 1個
  11. 錦糸卵
  12. 卵 一個
  13. 片栗粉 小さじ1/4
  14. 砂糖 小さじ1/4
  15. 日本酒 小さじ1

作り方

  1. 1

    ご飯→早炊きﾓｰﾄﾞで炊き始める

    大葉→線切り

    生姜→みじん切り

    しば漬け→みじん切り

  2. 2

    錦糸卵の材料を混ぜ合わせて薄焼きにして冷まして細切りにする

  3. 3

    秋刀魚をｸﾞﾘﾙ等で塩焼きにする

    熱いうちに箸で粗くほぐしたら

    生醤油を廻しかけて軽く和えておく

  4. 4

    ご飯が炊けたらすし酢を混ぜ混む

    混ざったら

    錦糸以外の全ての具材の半量と白ごまを混ぜ混む

  5. 5

    酢飯を皿にとり

    錦糸卵と残り半分の具材をﾄｯﾋﾟﾝｸﾞ

    黒ごまをﾊﾟﾗﾊﾟﾗ振りかける

  6. 6

    ｽﾀﾞﾁを薄切りにしてあしらったら完成です

コツ・ポイント

錦糸卵を焼くのが億劫な場合…

ﾗｯﾌﾟを敷いた大皿に卵液を流して

そのままﾚﾝﾁﾝ2～3分で美味しく焼けます!!!焦げ知らず!!!

黒ごまは映えるので振ってある感じ、白ごまでもOKAY!!

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レシピ作者

高橋らくじ
高橋らくじ @cook_40098687
に公開
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