秋のごちそう、焼き鮭のちらし寿司♪

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はるさんの台所
はるさんの台所 @cook_40056001

生の秋鮭に塩をして一晩寝かせ、
こんがり焼いてすだちが香るちらし寿司に♪
簡単なのに華やか見えは嬉しい。
このレシピの生い立ち
モニターで秋鮭をたくさんいただいたのでごちそうレシピを考えてみました。
ブログは
→http://harubiyori24.blog48.fc2.com/blog-entry-2163.html

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材料

２人分
  1. 一晩塩をした秋鮭の切り身 １枚
  2. 炊き立てのご飯 １合分
  3. 卵焼き 卵１個＋砂糖小さじ１/４
  4. 大葉 ２枚
  5. すだち １/４個（レモンでも）
  6. ＜すし酢：市販のすし酢でも＞
  7. ハウス かぼす＆ すだちペースト 小さじ１
  8. これうまつゆ　 小さじ１/２
  9. 水 小さじ２くらい

作り方

  1. 1

    切り分け５％ほどの塩をして冷蔵庫で一晩おいた秋鮭。

  2. 2

    鮭を焼き身をほぐします
    ご飯に混ぜる用 →細かくほぐして１５ｇくらい
    トッピング用にあらくほぐしたもの →２５ｇくらい

  3. 3

    卵焼きを作り角切りにします。
    大葉は千切りに、すだちは薄切りにします。
    炊き立てのご飯にすし酢を合わせます。

  4. 4

    細かくほぐした鮭を①のすし飯にさっくり混ぜます。

  5. 5

    器に移し、あらくほぐした鮭、卵焼き、大葉、かぼすを彩りよく盛り付けたら出来上がりです。

  6. 6

    合わせたのは、ナスの揚げびたしと小松菜のおひたしです。

コツ・ポイント

５％の塩をした鮭の切り身は一晩おいて、鮭から出た水分をふき取り、さらに一晩おくと塩がなじんでよりおいしいです。（冷凍保存もできます）

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