長芋(山芋)のふわっふわ とろろごはん

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とのチャマ
とのチャマ @cook_40247627
東京都

味噌出汁が決め手のふわふわとろろ芋が、簡単に出来ちゃう。
【自信作】熱々ご飯にかけて食べたら、もう止まらない～(^o^)
このレシピの生い立ち
実家でよく作るとろろ芋は、金目鯛のアラの煮汁から出汁を取り、少し手間を掛けた醤油仕立てでしたが、簡単に粉末出汁を使用して、お味噌仕立てでコク出しを考えました。

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材料

お茶碗 4杯分くらい
  1. 長芋(山芋) 320g
  2. あご出汁(かつおだし) 300cc
  3. ☆ 白味噌(合わせ味噌でも可) 大2
  4. ☆ みりん 小1
  5. ☆ 砂糖 小1
  6. ☆ 醤油 小2
  7. 小ネギ 適量

作り方

  1. 1

    小さな鍋に出汁と☆の調味を入れて弱火に掛け、軽く沸騰したら火を止めます。

  2. 2

    長芋(山芋)をすりおろし、すり鉢に入れて、空気が入ってふんわりするまで良くかき混ぜます。

  3. 3

    ふんわりしたら、粗熱が取れた「1」の味噌出汁をお玉ですくい三回くらいに分けて、「2」のとろろに入れながら混ぜ合わせます。

  4. 4

    小ネギを散らして、熱々のご飯にかけて出来上がり♪

  5. 5

    更新 2022.02.09
    長芋はサラっとして、山芋の方が練っとりなので、お好みに合わせて味噌出汁の量を加減して下さいね

  6. 6

  7. 7

    toraちゃん、こんばんは(^o^)

    とっても美味しそうなれぽのお届け有り難うございます！

  8. 8

    スルスルと喉ごし良く食べれますよね(*^O^*)
    簡単に作れて、気に入って頂けたら嬉しいな♡
    感謝です！

コツ・ポイント

長芋(山芋)は、すりこぎ棒で気持ちすくいあげるように混ぜると、空気が入ってふんわりしてきます。

味噌出汁は粗熱が取れてから入れて下さい。
一気に入れずに、少しずつ伸ばしながら、とろろに混ぜるのがポイント。

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レシピ作者

とのチャマ
とのチャマ @cook_40247627
に公開
東京都
2025年明けましておめでとうございます。昨年末に、長く勤めていた会社を退職し、やっと仕事のプレッシャーやストレスから解放されました。今年は念願の専業主婦になり、ジム通いを楽しみながら、好きなだけクックタイムも増やしたいと思ってます！どうぞ宜しくお願いします(*^-^)
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