トマトとキクラゲとエビの卵炒め

しげその's cooksnap of when they made トマトとキクラゲとエビの卵炒め.
haruka823☆'s cooksnap of when they made トマトとキクラゲとエビの卵炒め.
ジュジュシナ
ジュジュシナ @cook_40296296

シンプルな中華料理
キクラゲのコリコり食感がまた食べたくなる
このレシピの生い立ち
キクラゲが食べたいなと思うとこの料理を思いだします。

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材料

2人分
  1. ウェイパー（鶏がらスープでも） 小さじ1/2
  2. ぬるま湯 小さじ1.5
  3. 溶き卵 3個分
  4. 生キクラゲ（乾燥の場合） 50g（6g）
  5. とまと（8当分のくし切りにする） 1個
  6. むきえび 100g
  7. 塩・片栗粉（エビ用） 適量
  8. オイスターソース・紹興酒 各大さじ1/2
  9. 塩 ひとつまみ
  10. 胡椒 2〜3振り

作り方

  1. 1

    乾燥キクラゲの場合、ぬるま湯に浸して30分おき戻して、食べやすい大きさに切る。水気をよく絞る。（大きい方が美味しいです）

  2. 2

    むきえびは塩を振り片栗粉をもみ込む。
    トマトは6〜8等分のくし切りにする。

  3. 3

    ウェイパーを溶かしたぬるま湯をよく混ぜ、溶き卵に合わせてよく混ぜる。

  4. 4

    フライパンにごま油を入れて③を流し入れ大きく混ぜて大きいスクランブルエッグを作り、皿に取っておく。
    半生でOK。

  5. 5

    フライパンをペーパーで拭きごま油大さじ1を熱し強火でキクラゲととエビを炒める。
    海老に火が通ったらトマトを入れる。

  6. 6

    トマトが少し角が取れてきたら、オイスターソースと紹興酒と塩と胡椒を加え④を戻してざっくり混ぜ出来上がり

コツ・ポイント

トマトは最後の方に入れて、なるべく形が残る程度に炒めるとおいしいです。

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レシピ作者

ジュジュシナ
ジュジュシナ @cook_40296296
に公開
基本的に味付けは関西風ですが、薄味というわけではないです。お店で食べたお料理を家で再現したり、各国のお料理を食べ歩いて、家で作ってみたりするのが好きです！2021.9.29キッチン開設
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