梅干しで☆豚ばら肉となすの大葉梅肉炒め
梅肉･めんつゆ･大葉の組み合わせで、豚ばら肉を使った料理がさっぱりとした味に仕上がっています。おうちの梅干し消費にも…☆
このレシピの生い立ち
今まで鶏むね肉や鶏もも肉でしてきた味付けを、豚ばら肉にもしてみようと思い作りました。
梅干しで☆豚ばら肉となすの大葉梅肉炒め
梅肉･めんつゆ･大葉の組み合わせで、豚ばら肉を使った料理がさっぱりとした味に仕上がっています。おうちの梅干し消費にも…☆
このレシピの生い立ち
今まで鶏むね肉や鶏もも肉でしてきた味付けを、豚ばら肉にもしてみようと思い作りました。
作り方
- 1
[梅肉だれ]
①…梅干しの種を取り除き、実を包丁でたたいたものを小さいボールなどに入れる。 -
- 2
※今回は、あまりすっぱくない梅干しを使って作りました。
使用される梅干しの味に合わせて、分量を調節してください。 - 3
②…①にめんつゆを加え、混ぜる。
-
- 4
大葉10枚を重ねて縦半分に切り、それを重ね…→
-
- 5
→千切りにする。
-
- 6
なすはへたを切り落とし、縦半分に切る。
-
- 7
６のなすを、斜め切りにする。
-
- 8
フライパンを熱して油大さじ2を入れ、７のなすを入れて全体に油をからめながらひっくり返して焼く。
-
- 9
８のなすに焼き色が付いて火が通ったら、いったんボールなどに取り出す。
- 10
９で使っていたフライパンに、食べやすい大きさに切った豚ばら薄切り肉を入れる。
-
- 11
10をほぐしながら、炒める。
-
- 12
11のフライパンに9のなすを戻し入れ、３の梅肉だれを加えて炒める。
-
- 13
全体に味が絡んだら、５の大葉を加えてさっと混ぜて火を止め、すぐに器に盛り付ける。
-
- 14
※長い時間火にかけたりフライパンに入れたままにしておくと、大葉の色が茶色っぽくなってしまうことがあります。
- 15
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コツ・ポイント
なすは炒めるとかさが減るので、分量を増やして作って頂いてもいいと思います。
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