まるごとトマトと豚のすきやき鍋

だく子's cooksnap of when they made まるごとトマトと豚のすきやき鍋.
よちりん's cooksnap of when they made まるごとトマトと豚のすきやき鍋.
珠リン's cooksnap of when they made まるごとトマトと豚のすきやき鍋.
ＪＡグループ熊本
ＪＡグループ熊本 @ja_group_kumamoto

ご飯がすすむ甘辛味のすきやき鍋に、トマトを豪快にトッピング！トマトで彩り豊かに風味もアップ、ひと味違う仕上がりです♪

このレシピの生い立ち
トマトの赤と、ねぎの緑が目にも鮮やか！お肉も野菜もたっぷりと食べられるすきやき鍋です♪さっと煮でフレッシュ感の残るトマトと、玉ねぎの甘みを含んだお肉が絶妙の組み合わせ、ほどよい酸味と豊かなコクで、箸が止まらない味わいです！

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材料

2〜3人分
  1. トマト 3個（約540g）
  2. 豚肉（しゃぶしゃぶ用薄切り） 300g
  3. 玉ねぎ 1個
  4. しょうが 1片
  5. サラダ油 大さじ1/2
  6. 青ねぎ 2本
  7. 【A】
  8. しょうゆ 大さじ3
  9. 砂糖 大さじ2
  10. みりん 大さじ1
  11. 和風だしの素 小さじ1
  12. 水 1/2カップ

作り方

  1. 1

    今回は、熊本県産トマトを使います。

  2. 2

    トマトは6等分のくし形切りにする。玉ねぎは1cm幅の半月切りにする。

  3. 3

    しょうがはせん切りにする。青ねぎは斜め切りにする。豚肉は、大きいものは食べやすい大きさに切る。

  4. 4

    鍋またはフライパンにサラダ油を入れて熱し、しょうが、豚肉、玉ねぎを加えて炒める。

  5. 5

    【A】を加えて煮立て、玉ねぎが透き通ったらトマトを3か所に置く様に入れ、中央に青ねぎをのせてさっと煮る。

コツ・ポイント

豚肉は、バラや肩ロース等、お好みの部位の薄切り肉を使ってください。トマトは形を崩さずにまとめて置くと、見た目がきれいに仕上がります。トマトと青ねぎを入れてからは、煮込みすぎず温める程度がおすすめです。

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