旬のトマトを使ったトマトソース

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東大阪病院
東大阪病院 @cook_40166267

ぶつ切りにしたトマトを鍋で加熱し時々かき混ぜたら出来上がり。免疫力アップや血圧が気になる方におすすめです。
このレシピの生い立ち
スーパーの見切り品で、袋一杯に入っているトマトを見て思いつきました。トマトにはB-カロテンやリコピンが豊富で抗酸化作用が期待できます。また高血圧予防に効果があると言われるカリウムが豊富に含まれています。手軽に栄養を補えたらと思い考案しました

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材料

作りやすい分量
  1. 生のトマト 中5～6個程度
  2. にんにく(みじん切り) 1かけ
  3. オリーブオイル 大さじ1杯
  4. オレガノ(乾燥) 適量(お好みで)
  5. バジル(乾燥) 適量(お好みで）
  6. 塩・胡椒 適量(お好みで)

作り方

  1. 1

    トマトのヘタをくり抜き、ぶつ切りにする。

  2. 2

    鍋にオリーブオイルとみじん切りにしたニンニクを入れ弱火で加熱し香りを出す。

  3. 3

    トマトを入れてさっと混ぜ、蓋をして中火で加熱する。

  4. 4

    沸騰してきたら、オレガノとバジルを加え、蓋を少しずらし弱火で煮る。焦げない程度に時々混ぜる。

  5. 5

    写真の様に煮詰まってきたら塩コショウで味をととのえる。※煮詰まり具合はお好みで調整して下さい。※薄味で調整して下さい。

  6. 6

    ＜保存＞
    冷蔵なら1週間程度、冷凍なら2か月位は保存可能です。
    タッパーや保存袋に入れて保存すると使い勝手が良いです。

  7. 7

    ＜アレンジ＞
    目玉焼きにのせたり、パスタソースやピザソースとしても美味しく食べられます。

コツ・ポイント

・トマトの皮や種にも栄養があるので使用していますが、気になるようであればスパイスを入れる前に漉して下さい。
・オレガノやバジルを加えると本格的な味になります。
・塩コショウは薄味で調整することで後でアレンジしやすくなります。

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レシピ作者

東大阪病院
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に公開
東大阪病院は昭和26年4月に“地域の方々に親しまれ信頼される病院を創りたい”という想いで誕生しました。「地域社会との共存･共栄 ～地域住民の健康を支援することで地域社会に貢献すること～｣を理念に掲げ、地域に根差した医療の提供に尽力しております。
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