牛肉の佃煮＊しぐれ煮＊ステーキの切れ端で

Shiho0303's cooksnap of when they made 牛肉の佃煮＊しぐれ煮＊ステーキの切れ端で.
pokoぽん☆彡
pokoぽん☆彡 @cook_40054557

コトコト煮込み旨味が溶け出したタレも美味しい♪ごはんがすすむコッテリおかず！肉少なめでも豆腐を追加すれば満足感アップ

このレシピの生い立ち
グリルステーキID:18598473やローストビーフID:20148107で出た肉の切れ端を味噌味どて煮にしたのがきっかけです。しょうゆ味でも美味しくできました。

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材料

２～４人分
  1. 牛肉ブロック肉、ステーキ肉、ランプ、ローストビーフの切り落とし、カレー用、など 250gくらい
  2. ☆赤ワイン 大さじ３
  3. ☆生姜 ２かけ
  4. ☆砂糖 大さじ２(～足りなければ後から追加)
  5. ☆黒糖 大さじ２(～足りなければ後から追加)
  6. 醤油 大さじ３～
  7. 〈肉豆腐〉
  8. 豆腐 １丁

作り方

  1. 1

    ※牛肉はステーキ肉のスジ部分やランプ肉やローストビーフにした時の切り落とし等を冷凍保存しておくと便利ですよ。

  2. 2

    牛肉は沸騰した湯に加え、茹でこぼし、再び肉を鍋に戻し入れ、☆を加え、水をヒタヒタに注いで火にかける。

  3. 3

    アクがあればとりながら、蓋をして弱火で１時間煮込む。

  4. 4

    醤油を加え、蓋をしないで中火20分～弱火なら30分くらい、ほぐれるくらいまで煮る。

  5. 5

    〈肉豆腐〉
    木綿豆腐を水切りし、切って鍋に入れ、[５]を適量加えて10分ほど煮る。

コツ・ポイント

◆肉がほぐれるくらいまで時間をかけて煮てくださいね。
◆調味料は煮詰まり具合や好みで追加してください。

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つくれぽ (1)

つくれぽについて

レシピ作者

pokoぽん☆彡
pokoぽん☆彡 @cook_40054557
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つくれぽをいただいたり参考にしてくださったり、皆様との一期一会に感謝しております。地元を離れると、普段の何気ない料理が特別な物だったと気付きます。子供の頃の記憶が懐かしく、無性に食べたくなる料理が…ここにはあります。息子の野菜嫌い克服の為の切り方や調理、夫や子供の好きな味付けなど、家族の為に些細な物もこちらに残す事で子供に繋がっていけばと思い、覚え書きがわりに活用しています。
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