れんこんの和風明太マヨサラダ

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野菜ソムリエmiwa
野菜ソムリエmiwa @miwa_vege

【話題のレシピ入り】シャキシャキのれんこんと、コクのある明太マヨが良く合う、和風のサラダです。
このレシピの生い立ち
みずみずしい新れんこんが手に入ったので、シャキシャキの食感を活かしたサラダにしました。

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材料

2人分
  1. れんこん 200g
  2. 青ネギ（小口切り） 1～2本
  3. 海苔 8切5枚
  4. 明太マヨの材料
  5. 明太子 30g
  6. マヨネーズ 大2
  7. めんつゆ（4倍濃縮） 小1/2
  8. レモン汁 小1/2

作り方

  1. 1

    れんこんは皮を剥き、縦半分に切ってから薄切りにし、熱湯に酢（分量外）を少々入れて１分茹で、ざるに取って冷まします。

  2. 2

    明太子は中身をしごき出し、マヨネーズ、めんつゆ、レモン汁と合わせます。

  3. 3

    れんこん、青ネギ、海苔を加えてよく和えたら完成です！

  4. 4

    2021.9.6「明太子サラダ」の人気検索でトップ10入りしました！

  5. 5

    2022.10.14話題のレシピに掲載されました！たくさんのつくれぽありがとうございます♡

  6. 6

    2022.11.13「明太マヨ」の人気検索で１位になりました！

コツ・ポイント

焼き海苔を使う場合、味が薄ければ塩を少し加えて調整してください。

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レシピ作者

野菜ソムリエmiwa
野菜ソムリエmiwa @miwa_vege
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野菜が大好きな野菜ソムリエmiwaが、旬の野菜や果物を使ったレシピを中心にご紹介します。出来るだけお家にある調味料で、誰でも簡単に作れるようなレシピ作りを心掛けています。
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