ごぼうと玉ねぎのポタージュ

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きりみてゃん
きりみてゃん @cook_40297064

ごぼうの香りが感じられるクリーミーで優しい味のポタージュです。ごぼうが苦手な人でも食べられると思いますよ☆
このレシピの生い立ち
ハンドブレンダー活用レシピ！
様々な野菜などを使ってポタージュを作っています。基本的な作り方（バターで玉ねぎを炒めて、材料を入れて水を足して煮込み、ハンドブレンダーで混ぜる）をマスターすれば応用可能です。

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材料

２人分
  1. ごぼう １本（140g）
  2. 玉ねぎ 1/2個
  3. バター（無塩） 20g
  4. 塩　※玉ねぎ用 ひとつまみ
  5. 小麦粉 大さじ１
  6. 水 200cc
  7. 顆粒コンソメ 小さじ１
  8. 牛乳 150cc
  9. 生クリーム 100cc
  10. 塩胡椒　※味調整用 少々
  11. パセリ お好みで
  12. 揚げ油 適量

作り方

  1. 1

    ごぼうは洗いごぼうを使いました。
    軽く洗って、皮の味が気になるかたは、包丁の裏やアルミホイルで皮目をこそぎ落とします。

  2. 2

    ごぼうを薄く斜め切りして、酢水に５分さらします。
    ※あしらえ用に少しだけ薄くそぎ切りするかピーラーでスライスします。

  3. 3

    玉ねぎは繊維を断ち切る方向に薄くスライスします。

  4. 4

    鍋にバターを入れて、弱めの中火でバターが溶けたら玉ねぎと塩を加えて炒めます。（15-20分推奨）

  5. 5

    玉ねぎがしんなりして、水分が無くなってきたらごぼうと小麦粉を加えて炒めます。

  6. 6

    小麦粉が馴染んだら、水とコンソメを加えて、一度沸騰させてアクを取ります。

  7. 7

    弱火に変えて、沸騰しない状態でごぼうが柔らかくなるまで煮込みます。（20-30分）
    ※水が減ったら足してください。

  8. 8

    ごぼうが柔らかくなったら、ハンドブレンダーで滑らかになるまで混ぜます。※ミキサーの場合は粗熱をとってから。

  9. 9

    牛乳と生クリームを加えて沸騰しない程度に温めて味見をします。味が薄ければ塩胡椒で調整します。

  10. 10

    あしらえ用のごぼうは素揚げします。※焦げやすいので気をつけて。

  11. 11

    器に盛りつけて、パセリとあしらえ用のごぼうをのせたら完成です♪♪

コツ・ポイント

◎ごぼうの皮を落とすほど、ごぼうの香りが減ってクリーミーになります。このレシピでは落とさないようにしています。
◎割と繊維などが残るので、気になる方はしっかりとミキサーにかけるか、ミキサーのあとに濾してください。

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レシピ作者

きりみてゃん
きりみてゃん @cook_40297064
に公開
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