篠原商店の煮豚と煮卵で作る竹岡式ラーメン

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千葉茨城の食材担当
千葉茨城の食材担当 @cook_40460816

内房のソウルフード、竹岡ラーメンのスープ作りには時間のかかる煮豚の煮汁が必須ですが、このレシピなら手軽に食べられます。
このレシピの生い立ち
デイリーヤマザキ五井駅前店で購入した篠原商店の煮豚と煮卵を使いました。煮豚も煮卵も嫌な臭みがなく、柔らかいので子供からお年寄りまで美味しく食べられます。真空パックで日持ちもします。チャーシュー丼もおすすめ

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材料

  1. 篠原商店の「煮豚（自家製）」 1パック
  2. 篠原商店の「煮たまご」 1パック
  3. しょうゆ 大さじ1〜2
  4. 玉ねぎ 1/4玉
  5. 乾麺または生麺 2人前
  6. にんにく、こしょう お好み

作り方

  1. 1

    篠原商店の煮豚と煮卵は、千葉県市原市のデイリーヤマザキ五井駅前店、わくわく広場白金店、国分寺東店他で購入できます。

  2. 2

    煮豚はスライスし、煮卵と共に煮汁ごと鍋に入れ、水450mlと醤油大匙1〜2杯を加え一煮立ちさせ別鍋に麺茹での湯を沸かす

  3. 3

    一煮立ちしたら煮豚と煮卵を取り出してトッピング用にスライスする。残りのスープは冷めないように保温しておく。

  4. 4

    玉ねぎをみじん切りにして水にさらす。

  5. 5

    2の別鍋で乾麺または生麺を茹でる。
    千葉市の都一株式会社の乾麺がおすすめ

  6. 6

    ゆで上がった麺に3のスープと具、4の玉ねぎを盛り付けてできあがり

コツ・ポイント

煮豚、煮卵のパッケージは事前に湯煎等で温めておくと、旨味（脂）が残さず搾り取れます。
煮豚は先にスライスした方が切りやすいです。
より本格派に近づけるためには
醤油:宮醤油（千葉県富津市）
乾麺:都一（千葉市若葉区）
を使います。

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