えびのしんじょう

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koumemi
koumemi @cook_40296527

長芋は、すらずにざく切り。
エビも粗めにたたき、食感を生かしました。子供さんでも抵抗なく召し上がれる簡単レシピです。
このレシピの生い立ち
エビのマヨネーズオーブン焼きを作っていて失敗したので急遽、しんじょうに変更しました。

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材料

4〜5人分
  1. エビ（ブラックタイガーで◯） 15〜16尾
  2. 長芋 200g
  3. 小ネギ 大さじ2
  4. ★片栗粉 大さじ4
  5. ★3倍濃縮つゆ（3倍濃縮麺つゆでも◯） 大さじ2
  6. ★鶏がらスープの素（顆粒） 小さじ1
  7. ★生姜チューブ 小さじ1/2
  8. ★味の素 少々

作り方

  1. 1

    エビの殻を剥きセワタを取ってボウルに片栗粉、塩を入れて丁寧に揉み臭みとぬめりを取っていく。そのあと流水で綺麗に洗い流す。

  2. 2

    洗ったエビの水気をキッチンペーパーで取る。

  3. 3

    包丁でエビを粗めにたたく。

  4. 4

    長芋を粗みじんにする。

  5. 5

    ボウルにエビ、長芋、小ネギと★を入れて綺麗に混ぜ合わせる。

  6. 6

    天ぷら鍋に油を入れ170℃に温める。
    油はタネがかぶる位で◯

  7. 7

    大さじにタネをすくって静かに油に沈める。
    ※鍋の大きさにもよりますが3〜4個位が良いと思います。

  8. 8

    最初の1分位はタネに触らず、少し揚がってきたら菜箸で裏返しトータル3分ほど揚げていく。きつね色になったら油から出す。

  9. 9

    キッチンペーパーにのせて油を切る。
    器に盛って出来上がり。すだちやレモンを絞って召し上がっても◯
    わさびも美味しいです

  10. 10

    子供さんはマヨネーズをつけても美味しく召し上がれます。

コツ・ポイント

片栗粉と塩で揉み込んで生のエビの臭みとぬめりをとり、生姜を入れる事で再度臭みをおさえました。

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レシピ作者

koumemi
koumemi @cook_40296527
に公開
薬膳コーディネーター、クリンネスト1級、整理収納アドバイザー一級を持ち家事代行のトレーナーをしています。冷蔵庫の中の余った食材を使ってお料理をするのが得意で、出来るだけ簡単で時間のかからないお料理を紹介させていただきます。
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