長ひじきの洋風炒め煮

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はちみつこぐま
はちみつこぐま @cook_40023387

色とりどりの具材で美味しく食べやすい長ひじきの一品♡
このレシピの生い立ち
母が買い置きしてずっと戸棚にしまってた長ひじきで一品作ってちょうだい、とミッションが出ました。長ひじきなんて使ったことなかったけど自分の好きな具材で食べやすくアレンジしてみました。

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材料

副菜として4人分
  1. 長ひじき（乾燥） 20g
  2. ベーコン（角切り） 2枚分
  3. にんじん（千切り） 5cm分くらい
  4. 干し椎茸（戻したものを半分に切って千切り。生椎茸も可） 2個分
  5. ピーマン（みじん切り） 一個分
  6. 大豆の水煮（水気があるなら切っておく） カップ2/3くらい
  7. ごま油 大1
  8. 出汁 150ml
  9. 砂糖 大2〜（要味見）
  10. みりん 大2
  11. 酒 大2
  12. しょうゆ 大2〜（要味見）

作り方

  1. 1

    長ひじきはひたひたの水に30分つけて戻す。

  2. 2

    長ひじきが戻ったら水洗いしてざるに上げ、水切りをする。

  3. 3

    長ひじきをハサミで食べやすい大きさに切る（ひじきの入ったザルまたはボウルにハサミを突っ込んで適当にチョキチョキして可）

  4. 4

    フライパンにごま油を中火で熱し、ベーコンを炒め、次いで人参と干し椎茸を投入。２分くらい炒める。

  5. 5

    さらに大豆の水煮と長ひじきを加え、軽く混ぜて油をなじませる。

  6. 6

    5に出汁、みりん、さとう、醤油を加え、一旦沸騰したら弱火。時々混ぜながら10分くらい炒りつける（焦がさないように）

  7. 7

    味を見て、塩気が足りなければ醤油、甘く仕上げたいならば砂糖を適宜出してください。
    汁気がほとんどなくなったら出来上がり。

コツ・ポイント

具材はお好みでアレンジしてください。ベーコンは厚切りベーコン5cmくらいを角切りにしたものだとさらに美味しい。スパムの角切りやソーセージの輪切りもありです。大豆をひよこ豆、ピーマンをインゲン豆や枝豆に替えたりしても美味しいですよ。

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はちみつこぐま
はちみつこぐま @cook_40023387
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家事全般ズボラな自分だけど食い意地は人一倍です。
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