木綿豆腐の水を切る。
※クッキングペーパーを敷いたザルに豆腐を入れて、上にペーパータオル、ラップをして、重石を乗せる。

玉葱:みじん切り1/2個、スライス1/2個
人参:いちょう切り
しめじ:石づきを切る。

みじん切りの玉葱、冷凍ブロッコリーをレンジで3分温める。

ボールに合挽きミンチ、みじん切り玉葱、豆腐を入れて捏ねる。

纏まってきたら、◇材料を入れてよく捏ねる。

等分し、俵型にする。
※緩い場合は、パン粉を追加して下さい。

フライパンにサラダ油を引き、中火～強火でハンバーグを焼く。

ハンバーグの裏面に焼き色が付いたら、ひっくり返す。

フライパンからハンバーグを取り出し、余分な油を拭き取る。

フライパンにバターを入れ、スライス玉葱、人参を中火で炒める。

火が通ったら、小麦粉を少しずつ加えて、炒める。

牛乳を少しずつ入れ、木ベラで、よく混ぜる。

水、コンソメ、しめじを加え、塩こしょうで味を整える。

クリームソースにハンバーグを加え、弱火で煮込む。
※時々、木ベラで底からかき混ぜる。

お皿に盛り付け、ブロッコリーを添え、黒こしょうを振り掛けたら、出来上がり。