蕎麦好きによる蕎麦好きのための和風チヂミ

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Konabe♡
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蕎麦湯を再利用！十割蕎麦と米粉で作るグルテンフリーチヂミ。
このレシピの生い立ち
蕎麦を茹でたあとの蕎麦湯を使い切りたくて作りました。

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材料

1〜2人分
  1. 蕎麦湯(※十割蕎麦) 1/2カップ程度(200gの蕎麦を茹でた蕎麦湯のうち濃度の濃い蕎麦湯)
  2. 米粉 100〜150g前後(蕎麦湯と調整)
  3. とろけるチーズ 適量(お好みで)
  4. 小ネギ 1/2本(お好みで)
  5. 鰹節 小1/2袋(お好みで)
  6. オリーブオイル(焼くとき用) 適量(テフロン加工のフライパンの場合、なくてもOK)

作り方

  1. 1

    蕎麦を茹でたあとの蕎麦湯と米粉を混ぜて、耳たぶくらいの柔さかにします。

  2. 2

    熱したフライパンにオリーブオイルを入れて薄く伸ばし、生地を流し入れます。

  3. 3

    もっちりした生地なので、ひっくり返すときに形崩れしないよう、表面がほぼ乾くまで待ちます。

  4. 4

    焼き目がついたらひっくり返し、反対側も焼き目をつけ、火が通ったら出来上がり。お好みでチーズやネギ、鰹節をトッピング。

  5. 5

    今回は家で採れた小ネギを使用しました。

  6. 6

    今回はこちらの蕎麦湯を使用しました。(※グルテンフリー希望の方は二八蕎麦ではなく、十割蕎麦を使用してください。)

コツ・ポイント

蕎麦湯の濃度により米粉の量が変わります。蕎麦湯と米粉を少量ずつ合わせて調整してください。フライパンに入れるとき、どろっ！もたっ！とした重い生地なので均等になるよう伸ばします。

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