押し麦は水で軽く洗い、水に浸しておきます。

白米は洗い、水気を切った押し麦を入れて炊きます。

アジは内臓を取り除いて焼き、身をほぐして、すり鉢でよくすります。

3に麦みそを加え、粒がなくなるまですりつぶします。

青じそは細い千切りにし、ねぎは小口切りにします。

4にだし汁をお好みの味になるまで加えて全体をよくまぜます。

器にご飯を盛って6をかけ、青じそ、ねぎをのせます。